2017

Si dejamos de escribir a mano todos tendremos la misma letra. No distinguiremos si es bonita o fea, si pertenece a un ser querido o si - quiera a algún humano. Ya no habrá mérito en la caligrafía, tampoco en la ortografía, pues estará el corrector. Tendrá entonces poco sentido guardar las cartas de amor. Quedarán en formato virtual, sin que podamos tocarlas ni olerlas, hasta que por falta de electricidad o de cuidado las desaparezca el botón delete . Lo peor de todo será tener que enchufarse o depender de baterías para plasmar nuestro sentir, nuestro pensar.

Escribir el prólogo de este libro me resultó algo muy natural teniendo el permanente interés por la culinaria de las diversas regiones de nuestro querido país que comparten mis amigos y colegas. En los años que iniciaron con el descubrimiento de América y siguieron con la conquista de estos territorios, México dio al mundo de entonces un sinnúmero de productos agrícolas, botánicos, animales y minerales, así como avanzados conceptos de las ciencias como la astronomía, la medicina, las matemáticas, la cronología...

El sector turismo, en constante evolución y ante el reto de ser una actividad preponderante en México, requiere de un compromiso con la educación.

El marketing político es una herramienta necesaria para todos aquellos que aspiren a ser parte del gobierno, dirigir partidos políticos, ser candidato, gobernante y a todos los líderes en general. Este instrumento no garantiza triunfos, es una metodología que ayuda a desarrollar de manera profesional la realización de objetivos.

Para llevar a cabo el proceso de toma de decisiones en una organización burocrática (Weber, 1978 [1968]) de carácter público, es decir, dentro del Estado, o de carácter privado, en las empresas, es esencial tener informa - ciones sobre el entorno para que se haga la correcta lectura y adaptación de la organización al ambiente (Weick, Sutcliffe y Obstfeld, 2005). La posibilidad de elección de los mejores cursos de acción requiere, por lo tanto, un conjunto de informaciones precisas y que estén disponibles a los interesados (Buckley, 1970; Katz y Kahn, 1976).

El florecimiento del turismo está indisolublemente ligado con el desarrollo del capitalismo. Debido al mejoramiento de las condiciones de vida de la clase trabajadora, de las ofertas de ocio y del avance de los medios de transporte, la industria turística despegó a fi nales del siglo XIX , aunado a la creencia de la época de que la playa y el agua de mar mejoraban la salud de los habitantes de los hacinados centros urbanos, que propició la proliferación de centros de veraneo y de rehabilitación en las costas europeas.

¿Qué es lo primero que piensas al ver una araña? ¡Qué fea! ¡Me va a picar! ¡Es venenosa! ¡Qué asco! y en el peor del caso “Tengo que matarla” ... Lo admito me llegó a pasar; también les temía y creí que si me picaban moriría. Pero eso fue antes de ¡enamo- rarme de ellas!, antes de conocerlas y descubrir su fasci- nante mundo. Porque las arañas al igual que todos los seres vivos, cumplen una función vital en el ecosistema. Un rol que sólo ellas pueden desempeñar y que nadie más lo haría si no estuvieran.

Los cangrejos pertenecen al orden Decápoda, orden de crustáceos que también incluye a las langostas y camarones. Todos los decápodos po- seen un caparazón completo y cinco pares de patas caminadoras. Sus tres primeros pares de apéndices torácicos se modifican en maxilípe- dos o patas alimentadoras. En los cangrejos y langostas el primer par de apéndices caminadores sirven como garras para la defensa y para asir y manipular la comida.